网络上流传的一段视频引发了广泛关注，视频中，鲁花食用油在加热后碳化，形成了类似沥青的物质，这一现象迅速在网络上发酵，引发了公众对鲁花食用油质量的担忧，面对这一质疑，鲁花郑州分公司迅速作出回应，坚决辟谣，并解释了这一现象的科学原理。
事件背景
2024年12月，有网友发布视频称，鲁花食用油在高温加热后出现了碳化现象，形成了类似沥青的物质，视频中的黑色胶状物质确实令人触目惊心，不少消费者对此表示担忧，质疑鲁花食用油的质量，这一事件迅速在网络上传播，引发了广泛的讨论和关注。
值得注意的是，鲁花食用油近期经历了股权变动，金龙鱼入股鲁花集团已完成工商变更，金龙鱼及关联方香港嘉银获得鲁花集团26.69%的股权，这一背景使得事件更加复杂，部分网友甚至将此次事件与金龙鱼的入股联系起来，进一步加剧了公众的担忧。
事件经过
视频中的现象确实令人不安，但事实真相究竟如何？为了解答公众的疑问，鲁花郑州分公司的工作人员迅速作出回应，他们表示，不要相信网络上的抹黑言论，鲁花作为多年老品牌，质量一直是第一位的，请消费者放心购买。
为了验证这一现象的科学性，湖北的一位博主进行了实验，他发现，不仅仅是鲁花食用油，其他品牌的食用油在高温加热后也会出现类似碳化现象，这一实验结果进一步证明了，食用油在高温下碳化是正常现象，并非鲁花食用油独有的问题。
专家分析
针对这一现象，专家也给出了科学的解释，西南大学食品科学学院的李洪军教授在接受媒体采访时指出，任何品牌的食用油，在经过燃烧或者过度高温加热后，都会发生化学变化，烧干后形成一层黑色的胶状物，这是因为食用油的主要成分是甘油三酯，它在经过加温处理之后，会裂解成为甘油和脂肪酸，在进一步加热之后，它会继续裂解、褐化，产生一些黑褐色胶状物质。
专家还表示，食用油在超过180℃后就会发生化学变化，进而产生苯并芘、多环芳香烃等有害的化学物质，为了身体的健康，炒菜时不应将油温烧得过高，长时间燃烧后的食用油一般会产生一些致癌物，是不能食用的。
鲁花回应
面对公众的质疑，鲁花郑州分公司的工作人员表示，网络上的视频内容并不真实，鲁花的产品都是可以放心食用的，他们强调，鲁花作为多年老品牌，一直非常爱惜自己的羽毛，质量绝对是第一位的，他们还提供了质检报告，以证明鲁花食用油的质量是可靠的。
鲁花的回应虽然坚决，但部分网友仍然表示疑虑，有人认为，鲁花的回应未能充分解释食用油碳化现象的科学原理，只是简单地标榜自己的品质，从科学角度来看，食用油在高温下碳化是正常现象，并非鲁花食用油独有的问题。
消费者如何辨别食用油质量
此次事件也提醒了消费者在购买食用油时需要更加谨慎，为了确保自己和家人的饮食健康，消费者应该学会如何正确辨别食用油的好坏。
消费者应该查看食用油的包装，正规生产的食用油，其外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名厂址、生产日期、保质期等内容，并且必须要有QS标志，对于桶装油，还需要注意桶口是否有油迹，以防买到封口不严的产品。
消费者可以通过观察食用油的色泽和透明度来判断其质量，高品质的食用油通常颜色较浅，透明度好，无混浊，而低品质的食用油则颜色较深，透明度差，还要注意观看食用油是否有沉淀物和分层现象，高品质的食用油通常无沉淀和悬浮物，也无分层现象。
闻味道和验水分也是辨别食用油好坏的重要方法，不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味，而取一个干燥洁净细小的玻璃管插入油中，若油状呈乳白状，则表明内中有水，水分越多的油越容易变质。
消费者还可以通过加热实验来辨别食用油的质量，将油加热到150℃后倒出，如果是优质食用油应无沉淀，否则可能有杂质，但需要注意的是，长时间燃烧或过度高温加热后的食用油会产生一些有害化学物质，是不能食用的。
鲁花食用油被烧至炭化呈沥青状的事件虽然引发了广泛关注，但经过专家和企业的解释和辟谣，消费者们可以更加理性地看待这一事件，消费者也应该学会如何正确辨别食用油的好坏，以确保自己和家人的饮食健康，在未来的日子里，我们期待鲁花能够继续坚守品质，为消费者提供更多优质、安全的食用油产品。
