万州烤鱼作为一道风靡全国的美食，其独特的口感和丰富的配料深受食客喜爱。万州烤鱼的配料种类繁多，每一种都扮演着不可或缺的角色，共同构成了这道美食的独特风味。，，新鲜的鱼类是万州烤鱼的基础，通常选用草鱼、鲶鱼等肉质鲜美、刺少的鱼类。在烤制过程中，鱼肉经过特制的酱料腌制，再放上烤架慢烤至外皮酥脆、内肉鲜嫩。，，配料方面，万州烤鱼讲究色香味俱佳。常见的配料有辣椒、花椒、姜片、蒜瓣等，这些调料不仅能去腥增香，还能让烤鱼的味道更加层次丰富。还会加入一些蔬菜如洋葱、土豆、青椒等，这些蔬菜的加入不仅增加了烤鱼的营养价值，还能让口感更加多样。，，万州烤鱼还会撒上一些葱花、香菜等提味食材，让整道菜品更加鲜美可口。这些精心挑选的配料，共同打造出了万州烤鱼这一经典美食，让食客在品尝的过程中回味无穷。
八角200克，茴香250克，桂皮100克，砂仁75克，甘草25克，排草25克b波25克，桂枝20克，红豆蔻25克，紫草30克，千里香25克，藿香25克，香菜籽30克，香茅草25克，山柰125克，草果75克，白扣75克，丁香25克，香叶50克，甘松25克，良姜25克，木香30克，灵草50克，香果75克，花椒一公斤。 鸡油两公斤，菜籽油15公斤，豆豉300克，醪糟两瓶，香料粉800克，大葱三公斤，生姜一公斤，大蒜一公斤，香菜500克，洋葱一公斤。牛油5公斤，朝天椒三公斤打成糍粑，豆瓣酱三公斤，冰糖200克。（香料粉成中粗。）
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