标题：秘制土豆红烧肉，美味不油腻，一学就会！
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红烧肉，这道鲁菜中的经典，以其香甜松软的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。选用肥瘦相间的五花肉，经砂锅炖煮，肉质肥而不腻，入口即化。同时，猪肉中的优质蛋白质和必需的脂肪酸，以及血红素和半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
但猪肉中胆固醇含量偏高，因此糖尿病、肥胖人群及血脂较高者应适量食用。那么，如何做出肥而不腻的红烧肉呢？挑选肥瘦均匀的猪肉，掌握烹饪过程中的火候和小技巧是关键。
接下来，为大家详细介绍这道土豆红烧肉的制作方法。
【土豆红烧肉】
1.准备好食材，洗净的五花肉300克，切成大小均匀的肉块，备用。
2.土豆一个，削去外皮，切成厚片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3.青红椒各一个，切成菱形片备用，再准备适量的葱姜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、花椒。
4.将五花肉凉水下锅，煮5分钟后捞出，用凉水冲洗，去除浮沫和杂质，使肉质更有韧性。
5.下一步是炒糖色，锅中倒入白糖，小火慢熬至焦糖色，倒入五花肉块，快速翻炒上色。
6.倒入准备好的葱姜和大料，炒香后加入豆瓣酱、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽调味，加入适量的清水，将肉块放入高压锅内，焖煮10分钟或普通铁锅40分钟。
7.待肉块软烂后，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，提高就餐体验。汤汁烧开后，倒入土豆块，煮至土豆软烂。
8.最后，加入鸡精、胡椒粉、白糖提鲜，煮至汤汁粘稠，加入青红椒配色，煮至断生后出锅装盘。
这道土豆红烧肉，色泽红亮，口感鲜美，肥而不腻，是一道色香味俱佳的家常美食。
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文案编辑：温小暖
