在炖红烧肉的过程中，香料的选用至关重要，因为不当的香料不仅会破坏肉的原味，还可能导致肉质变得干柴难吃。很多人在炖红烧肉时常常犯一个错误，那就是错误地放入了某些香料。有三种香料在炖红烧肉时是绝对不能放的，它们分别是丁香、八角和桂皮。，，丁香虽然香味浓郁，但放入红烧肉中却会使其味道变得过于浓烈，掩盖了肉本身的鲜美。八角则含有一种特殊的香味，这种香味与红烧肉的口感并不相配，反而会让肉质变得紧实，口感不佳。桂皮同样具有强烈的香味，放入红烧肉中容易使味道变得杂乱无章，影响整体口感。，，在炖红烧肉时，一定要避免放入这三种香料。只有选用合适的香料，才能炖出肉质鲜嫩、口感醇厚的红烧肉。正确的做法应该是根据个人口味适量添加一些如姜片、葱段等提味增香的食材，让红烧肉的味道更加鲜美可口。

炖红烧肉时，3种香料不能放，很多人做错了，难怪肉质发柴不好吃

猪肉是大多数家庭都喜欢的一种肉类，我们家也不例外，全家人最喜欢吃的就是里脊肉，一点肥肉都没有，做什么菜都好吃。但是有时候去买肉，总会买一些五花肉，拿回家简单炖一炖，一道鲜香诱人的红烧肉就做好了。即使有肥肉和猪皮，一家人也都喜欢吃，肥而不腻，入口即化。

红烧肉是一道十分经典的传统美食，记得小时候只有逢年过节、家庭聚餐的时候才可以吃到，吃一顿就是满满的享受。现在也不用纠结任何问题了，想吃任何时候都可以吃，经常出现在餐桌上。

红烧肉做起来其实不难，但是每个人做出来的水平却不一样，有的人做出来非常好吃，有的人做出来味道却很奇怪。

味道好不好，跟用到的调料也有很大的关系，如果乱放调料的话，那自然会有奇怪的味道。在炖红烧肉的时候，有3种香料最好别加，它们就是花椒、香叶和桂皮。是不是好多人都放错了呢？

炖红烧肉时，3种香料不能放，很多人做错了，难怪肉质发柴不好吃。

【炖红烧肉】

用料：五花肉、八角、盐、老抽、白糖、葱姜、料酒、食用油

1、五花肉洗干净切块，然后放在清水中浸泡30分钟——1个小时，血水浸泡出来之后重新冲洗干净。

2、接下来冷水下锅开始焯水，水烧开后接着煮几分钟，然后捞出来把五花肉上面的脏东西洗净，控水备用。

3、锅中倒少许食用油，烧热之后放八角和生姜，炒香之后再把五花肉放到锅里，大火开始炒制。

4、等到五花肉出油之后，我们将其中的一部分油盛出来，然后接着往锅中加上适量的老抽翻炒，炒至上色。

5、上色之后我们往里面倒入足量的开水，然后放料酒、白糖、盐和一段葱，大火开始炖。

6、烧开之后转小火，继续炖上1小时左右，然后开盖开始收汁即可。

如果喜欢更加软烂、入口即化感觉的话，我们可以炖的时间长一些，炖好之后的五花肉配着米饭一起吃，别提有多香了，怎么吃也吃不腻。

喜欢吃红烧肉的小伙伴，在做的时候别放太多香料，简简单单几样就够了，红烧肉同样很香。

小贴士：

炖红烧肉，花椒、香叶和桂皮是万万不可以放的，否则味道会很奇怪，口感一点都不好。