食材：
- 牛肉
辅料：
- 红椒、小米椒、生姜、大蒜、洋葱、小葱、花生米、花椒
调料：
- 豆豉、豆瓣酱、食盐、白糖、辣椒粉、孜然粉、十三香、白芝麻
家常牛肉酱制作流程：
1. 准备食材
牛肉洗净，切成约半厘米大小的肉丁。准备好红椒、小米椒、生姜、大蒜、洋葱、小葱等配料。
2. 炸花生米
油温三成热时，倒入花生米，小火慢炸至花生米破皮，取出后压成花生碎，去掉花生皮备用。
3. 炸葱油
将葱段和姜片放入热油中，小火炸制至金黄色，提取出葱姜油，过滤掉葱姜。
4. 炒制牛肉
在炸好的葱油中，倒入花椒爆香，再倒入牛肉丁，小火炸5分钟，炸出牛肉中的水分。
5. 炒制酱料
加入切好的红椒、小米椒、洋葱、蒜末和姜末，炒出小米椒的燥性。
6. 调味
加入豆豉、豆瓣酱、食盐、白糖、麻椒粉、孜然粉和十三香，翻炒均匀。
7. 加入花生碎和白芝麻
倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀后装盘。
小贴士：
- 炸花生时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 牛肉中的水分要充分熬出，方便长时间存放，但也不能熬得太干。
- 酱料里的盐味较重，食盐需酌情添加。
掌握这两个技巧，让你的牛肉酱麻辣鲜香，牛肉酥脆，尽享美食乐趣！
