新鲜花蛤，这样处理，吐沙又快又干净！
花蛤，这个海边人的家常美味，肉质嫩滑，口感鲜美，但处理起来确实有些小麻烦，尤其是那恼人的吐沙过程。卖家常说的加盐法，效果真的不尽如人意。那么，有没有更好的方法，让花蛤快速、彻底地吐沙呢？
今天，我为大家带来一个饭店常用的妙招，只需多加一种厨房常见物品，就能让花蛤疯狂吐沙，又快又干净！
【爆炒花蛤】
- 准备一斤花蛤，放入38度左右的温水中，加入一勺食盐和少许植物油浸泡20分钟。这里有两个重点：一是温水浸泡，二是加植物油隔离空气。这样花蛤在温水且少氧的情况下就会大口呼吸、快速吐沙。
- 20分钟后，将花蛤逐个洗净，再换清水多淘洗几次，确保食用时无沙。
- 准备小葱、香菜、大蒜、生姜、干辣椒和青花椒备用。
- 锅内烧油，倒入准备好的小料，小火炒香。
- 然后倒入花蛤，加入料酒、鸡粉、胡椒粉、白糖和生抽调味，大火快速翻炒均匀。
- 最后勾入水淀粉，让料汁吸附在花蛤表面，放入小葱和香菜段，翻炒均匀即可出锅。
这样，一道鲜香滑嫩的香辣花贝就做好了，吐沙干净，口感极佳。爱吃花蛤的朋友们，赶紧收藏起来吧！
关注阿飞，每天为您带来简单又实用的家常菜。我们下期再见！
