在周口这片土地，生汆丸子汤一直深受人们的喜爱。无论是寒冷的冬季还是炎热的夏季，一碗热气腾腾或清淡可口的生汆丸子汤总能带来满满的幸福感。弹弹嫩嫩的丸子，入水即漂，一口一个，劲道有弹力，让人回味无穷。
那么，如何制作这样入水即漂的丸子呢？关键在于将肉馅充分搅打至上劲成团。这一步必须手工操作，机器是无法替代的。下面，我将为大家详细讲解生汆丸子的制作方法。
主要材料：
- 鸡胸肉（或鱼肉、猪瘦肉）
所需步骤：
- 将鸡胸肉剁成碎末，再用刀背剁成肉泥。
- 在肉泥中加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，并加入一点清水，快速搅拌上劲。
- 再加水继续搅打，让肉泥充分吸收水分。
- 加入淀粉和鸡蛋清，再次搅拌上劲，使肉泥更加滑嫩。
- 反复搅拌的目的是为了给肉泥上浆上劲，这样才能达到劲道有弹力的口感。
- 准备西红柿和香菜，加入食盐和鸡粉，制成汤底。
- 锅内烧水，水开后关火，将肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子挖进锅内。
- 丸子下锅后再开火，煮熟后捞出，倒入西红柿盆中，淋上芝麻油，即成清香可口的生汆丸子汤。
温馨提示： 搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮的。如果丸子粘勺子，可以把勺子沾一下水。搅拌上劲成功的丸子，入水即漂，不成功的丸子则不会漂浮。
掌握了这些技巧，你就可以在家轻松制作出弹弹嫩嫩的生汆丸子汤了。关注阿飞，每天学习更多实用的家常菜制作方法，让我们一起在美食的海洋中畅游吧！
