竹荪，又称竹笙、面纱菌、网沙菌等，是一道高级宾宴上的名贵菜肴，被誉为“山珍”，并具有防腐作用。其独特的形态和美味深受人们喜爱，被誉为“真菌皇后”和“竹荪姑娘”。
1. 形态特征
竹荪菌子实体散生或群生，初生体为卵球形，呈粉红色或紫红色，随着生长顶部包被破裂，伸长出笔状的孢托；菌盖钟形，有显著网络，顶端平，有孔口，上有暗绿色、粘液状微臭的孢体；菌幕白色，有如长裙，从菌盖下垂，下缘口径较大，由管状线组成，呈网格状。菌柄基部粗，向上渐尖削，白色，壁海绵状，中空。由于其外形美观，被誉为“竹荪姑娘”。
2. 分布
主要分布于云南省海拔1200~ 2000米左右的多种竹林下，在灌木下也有少量分布。主产昭通、西双版纳、思茅、滇中一带。
3. 经济价值
竹荪采集后除去头部腥臭的孢托和基部菌蛋残片，晒干或烘干后，香气浓郁，味道鲜美，脆嫩可口，别具风味，是市场上的珍稀食材。在国内市场上每公斤干品价值800~ 1000元，在国际市场上也是畅销品。因此，竹荪的人工栽培具有广阔的市场前景。
4. 竹荪的人工栽培法
栽培竹荪的菌种可采用菌种分离方法技术进行分离培养。各地可根据原料的来源选择不同的栽培方法。一般采用阔叶杂木屑或粉碎玉来芯75%，细米糠（麸皮）23%，白糖1%，石膏粉1%，适量的水作为原料配方。全省各地均有大量的竹林可利用栽培竹荪。方法包括将野生竹荪菌的孢子悬浮液浇在竹林地，两年后生长竹荪；或利用竹林间歇地，挖成地哇栽培，用竹林中的残竹杆、枝、叶铺在哇内压实，浇上孢液或播上菌种，覆盖腐植士。此外，还有菌种栽培法，将长满菌的菌种在3~4月份进行压块，菌丝愈合后搬到室外选场栽培，覆盖砂质土，加强浇水管理。在整个栽培过程中，竹荪对水份的要求十分严格，水分管理是栽培竹荪成败的关键。
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