香辣孜然牛肉
材料：牛肉、洋葱、香菜、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、香油。
做法与步骤：
- 牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。
- 牛肉加入调料腌制10分钟。
- 蒜末和牛肉一起翻炒，加入洋葱继续翻炒。
- 最后加调料，翻炒均匀出锅。
嫩炒牛柳
材料：牛里脊、线椒。
调料：盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、淀粉、蛋清、黑胡椒碎。
做法：
- 牛里脊切片，腌制半小时。
- 牛肉炒至变色盛出。
- 爆香姜蒜片，加入线椒翻炒。
- 加入牛肉、生抽、黑胡椒碎，翻炒均匀出锅。
香菜炒牛肉
食材：牛肉、香菜、鸡蛋清。
调料：姜、蒜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐巴。
做法：
- 牛肉用鸡蛋清、蚝油、老抽、淀粉腌制20分钟。
- 牛肉炒熟备用。
- 爆香姜蒜，加入红辣椒翻炒。
- 加入牛肉、生抽、盐巴，翻炒均匀。
- 加入香菜翻炒均匀出锅。
芹菜炒牛肉
步骤：
- 牛里脊切片，腌制15分钟。
- 蒜末炒香，牛肉下锅打散，变色后盛出。
- 芹菜炒熟，加入牛肉，加盐调味，翻炒出锅。
牛肉嫩滑小技巧：
- 选牛里脊。
- 逆着纹路切肉。
- 腌制时裹淀粉和食用油。
- 牛肉变色后立刻出锅。
葱爆牛肉
食材：牛肉、大葱、小米辣、姜丝。
做法：
- 牛肉切片，大葱斜切，小米辣、生姜切丝。
- 牛肉腌制10分钟。
- 爆香姜丝，加入牛肉炒至断生。
- 加入大葱、生抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
洋葱炒牛肉
食材用量：牛肉、洋葱、青椒、红椒、生姜。
调料：生抽、老抽、油、盐。
做法：
- 青椒、红椒、洋葱切条，生姜切片，牛肉切片腌制。
- 爆香生姜片，加入牛肉爆炒。
- 加入洋葱、青椒、红椒，炒断生。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀出锅。
蚝油牛肉
食材：牛肉、青线椒。
配料：淀粉、白砂糖、生抽、黑胡椒、料酒、橄榄油、蒜、姜、蚝油。
做法：
- 青线椒切斜段，牛肉切片备用。
- 牛肉加淀粉、糖、生抽、黑胡椒粉、料酒腌制。
- 爆香蒜泥、姜，加入牛肉、料酒、蚝油，翻炒均匀。
- 加入青椒，翻炒均匀出锅。
剁椒小炒牛肉
腌制牛肉：牛肉切片，加调料腌制20分钟。
做法：
- 热锅凉油，牛肉滑熟。
- 爆香葱蒜末，加剁椒炒香。
- 加入滑熟的牛肉，加生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
- 出锅前加葱段翻炒。
蒜香孜然牛肉
食材：牛肉、洋葱、姜、蒜、芝麻。
牛肉的做法：
- 牛肉逆着条纹切片，加调料腌制15分钟。
- 牛肉滑熟捞出。
- 爆香姜蒜末，加洋葱、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻。
- 加入牛肉翻炒均匀完成。
泡椒牛肉
食材：牛肉、姜蒜、小米辣、泡椒。
牛肉的做法：
- 牛肉切片，加调料腌制。
- 牛肉炒至变色捞出。
- 爆香姜蒜、小米辣、泡椒。
- 加入牛肉翻炒均匀，加生抽、鸡精、白糖翻炒均匀出锅。
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