夏日餐桌上的必备佳肴——老醋花生
在炎炎夏日，没有什么比一碟酸甜爽口的老醋花生更提味的了。这道菜不仅酸甜适中，清爽不油腻，还具有一定的健康益处，如增强记忆力、健脑和抗衰老。对于胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等患者，老醋花生也有一定的缓解作用。
老醋花生的魅力，在于其独特的酸甜口感和酥脆的口感。而这背后，是精心熬制的老醋汁和恰到好处的火候。
主要食材与调料
- 主要食材：花生米
- 配料：黄瓜、洋葱、淀粉
- 调料：陈醋、糖、鸡精、盐
具体步骤
- 熬制老醋汁：将5勺陈醋和3勺白糖按照5:3的比例混合，用小火慢慢熬，期间不断搅拌，直至白糖融化。随后加入水淀粉勾芡，使汁变得浓稠。最后加入一点生抽，晾凉备用。
- 油炸花生米：凉油下锅，用小火慢慢炸花生米，期间要不停搅拌，防止炸糊。炸至噼里啪啦响声过后，再过5秒立即捞出控油，晾凉。
- 切配菜：洋葱泡水后切丁，黄瓜切丁，与晾凉的花生米混合。
- 调味：加入鸡精、盐，淋入老醋汁，充分搅拌，让汁挂在花生和配菜上，最后撒上香菜。
烹饪小技巧
- 老醋汁的熬制是关键，比例和火候都要恰到好处。
- 炸花生米时要用小火，并不断搅拌，防止炸糊。
- 加入洋葱、黄瓜等配菜，可使味道更加丰富。
我是小董，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。希望这篇文章能为您带来一些启示，也欢迎您留言分享您的烹饪心得。
