厨师长分享了一道简单美味的腌泡菜做法，让泡菜清脆爽口又入味。选用新鲜脆嫩的蔬菜作为原料，如白菜、黄瓜或萝卜等，将其洗净切好备用。准备腌料，包括盐、糖、醋、蒜、姜等调味料，根据个人口味适量添加，搅拌均匀。将切好的蔬菜放入腌料中，充分拌匀，确保每一片蔬菜都能裹上腌料。为了让泡菜更加入味，可以将拌好的蔬菜放入密封容器中，压实并盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制。腌制时间根据气温和个人口味而定，一般几天后即可食用。这样腌制出来的泡菜，不仅保持了蔬菜的清脆口感，还融入了浓郁的调味料味道，既开胃又下饭，是一道简单易做的美味佳肴。无论是作为餐桌上的小菜，还是作为早餐的配菜，都是绝佳的选择。
不知从何时起开始流行一些什么泡菜、寿司等众多外国食品狂潮，想我泱泱大中华美食济济，几千年的美食文化，征服过各种肤色的人群，怎能容忍让它们成为主流。
下面就为大家分享一道，正宗国产泡菜的做法，而且特别适合在夏天制作，两小时左右就可以吃，开胃又能下饭也不用担心硝酸盐的问题。
【腌芹菜】
1.处理食材：西芹1棵撕掉老筋，以免影响口感，把芹菜清洗干净后从中间划开，再改刀切成3厘米长的小段。胡萝卜一根，削去外皮切成条和芹菜放在一起用来配色，线椒2根斜刀切成段备用。
2.焯水：锅内加入适量清水，大火烧开把食材倒入锅中,转中小火焯水30秒左右，焯至断生以后捞出用凉水冲洗。
3.腌制：盆中加入味极鲜150克、陈醋80克、生抽80克、白糖30克、搅拌均匀后盖上保鲜膜密封腌制2个小时，让料汁充分渗透给食材入味。
4.上桌：2个小时以后打开保鲜膜，把腌好食材捞出放入盘中，再浇上少许料汁即可上桌食用。
好了，这道简单的国产家常小泡菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧，绝对不比某国的泡菜差。
