大家好，我是厨易，今天为大家带来一道川味泥鳅的烹饪方法。泥鳅，被誉为“水中人参”，不仅营养价值高，更是口感鲜美。接下来，我将为大家详细分享如何烹饪出肉质麻辣又鲜嫩的泥鳅，让你在家也能享受到这道美味。
所需食材：
泥鳅、大葱、生姜、大蒜、青红线椒、黄瓜、色拉油、猪油、豆瓣酱、花雕酒、清水、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、老抽、陈醋、香油
制作步骤：
第一步：购买回的泥鳅需收拾干净，如果是自己处理，请注意安全，避免伤手。
第二步：准备一些大葱、生姜、大蒜等香料，以及青线椒和美人椒，为菜品增添色彩和风味。
第三步：将黄瓜切成小段，作为配菜使用，增添口感和营养。
第四步：锅中加入色拉油和猪油，加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入准备好的料头煸炒出香味。接着加入料酒、清水和调味料，搅拌均匀。
第五步：将泥鳅放入锅中，大火烧开后煮15分钟，然后加入黄瓜条继续煮5分钟。
第六步：最后加入青红椒，煮2分钟，淋入香油后即可装盘。
制作关键点：
泥鳅的滑嫩口感和鲜美的味道是这道菜的关键，因此在处理泥鳅时需注意安全，避免受伤。
这道川味泥鳅不仅美味，而且营养丰富，适合作为下酒菜或下饭菜。如果你看馋了，那就快来试试吧！
想要观看完整的视频制作过程，请参考厨易2020年12月10日的视频制作，我们下期再见。
