简介：
记得《向往的生活》中，戚薇因一道熏鱼，勾起了她对家人的思念。这道江浙沪一带的特色菜肴，不同于红烧鱼的软嫩，它吃出了鱼肉的另一番滋味。跟着黄磊老师，我们一同探寻这外酥里嫩、越嚼越香的五香熏鱼的秘制之道。
所需材料：
- 草鱼1条
- 生姜1块
- 葱1根
- 八角、花椒、小茴香、丁香、香叶、桂皮、白芷适量
- 生抽2勺
- 老抽2勺
- 料酒2勺
- 胡椒粉1勺
- 冰糖1大块
- 米醋1勺
- 盐适量
具体步骤：
- 草鱼剁块，加入料酒、胡椒粉、生姜和葱段腌制20分钟。
- 炒制香料，小火翻炒出香味，直至微黄。
- 倒入清水，加入生抽、老抽、冰糖、米醋、料酒，煮沸后加盐调味。
- 炸鱼块，油温5成热时放入，炸至金黄，复炸一分钟。
- 立刻放入放凉的酱汁中，让鱼块充分吸收酱汁。
小贴士：
- 香料不会搭配，可使用煮鱼料包，增加五香味道。
- 米醋不仅解油腻，还能软化鱼骨，喜欢甜的可以多放冰糖。
- 炸好的鱼立刻放入酱汁中，使鱼块更加入味。
烹饪时间：
准备时间：20分钟 烹饪时间：20分钟
分量：
适合4-5人份
备注：
这道五香熏鱼，从黄磊老师那里学到的秘制酱汁，每一口都让人回味无穷。记得小时候，奶奶做的熏鱼，总是让我回味无穷。现在，自己也可以尝试着做给家人吃了。
