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黄豆芽，一道看似普通的食材，却隐藏着无尽的美味可能。你是否曾发现，无论是炒着吃，煮着吃，黄豆芽都散发出一种难以抵挡的香气，且极易入味。更为神奇的是，黄豆芽中还含有一种干扰素，能增强体内的抗生素，提升抗病毒、抗癌肿的能力。
那么，如何在家轻松制作出这道香酥黄豆芽呢？下面，就跟随我的脚步，一起来探索家常做法的奥秘吧！
第一步：准备食材
- 准备一把黄豆芽，洗净后放入盆中。
- 准备大葱白一段，从中间划开，然后切成葱花。
- 准备大蒜几粒，用刀背拍扁，再切成蒜沫。小香葱切成小段，准备青红椒，然后用刀切成圈（用于配色）。
第二步：开始制作
- 锅内加入清水，倒入黄豆芽，焯水至断生，去除豆芽的豆腥味，然后捞出豆芽，控干水分。
- 控干水分的豆芽加入食盐和十三香，用筷子拌匀。接着加入两勺面粉或淀粉搅拌，搅拌至表面无水分。
- 锅内加入植物油，油热至五成时，加入拌过面粉的豆芽，小火慢炸至酥脆。
第三步：调料
- 锅内留油，加入一小把花椒、干红椒，然后倒入切好的葱蒜，翻炒出香味。
- 倒入炸过的豆芽，加入食盐、白糖、鸡精和香葱段，快速翻炒后，即可出锅装盘。
好啦，这道香酥黄豆芽就做好啦！
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