所需食材与调料：
- 主料：嫩豆腐、牛肉
- 辅料：生姜、大蒜、小葱头、蒜苗
- 调料：食盐、辣椒面、豆瓣酱、豆豉、胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽、花椒油
烹饪步骤：
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准备食材：
- 嫩豆腐切成1厘米左右的方丁，放入开水中加入一勺食盐，烫几分钟去除豆腥味并使豆腐更加滑嫩。
- 牛肉切成细丝再剁成肉末。
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准备辅料：
- 生姜、大蒜切末。
- 小葱头、蒜苗切碎。
- 准备10克辣椒面备用。
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开始烹饪：
- 锅烧热，加入植物油滑锅，放入牛肉末煸炒1分钟，加入花椒、豆瓣酱和豆豉一起翻炒。
- 倒入姜蒜末、辣椒面，加入清水，水开后放入豆腐，加入调料如胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽。
- 豆腐煮至七八成熟时，加盐、勾入薄芡，再淋入花椒油，最后撒上麻椒粉和蒜苗，即可出锅。
小贴士：
- 豆腐烫制可去豆腥味并增加嫩滑度。
- 分三次勾芡可使豆腐更加嫩滑入味。
结尾：
一道嫩滑爽口、麻辣入味的麻婆豆腐就完成啦！你学会了吗？赶紧试着做给家人吃吧，保证他们会大赞你的手艺！
