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潮新闻客户端 通讯员 王屹峰
牛奶等乳制品一直被视为健康食品，其防癌功效备受推崇。然而，近年来的大规模研究对牛奶的健康效益提出了挑战，引发了“中国成年人乳制品摄入量与癌症风险相关”的质疑。
这一说法的依据是基于2022年发表在《BMC Medicine》的一项研究。北京大学、中国医学科学院和牛津大学的研究人员，通过对中国十个不同地区的51万名成年人的追踪研究，发现经常食用乳制品者患肝癌和乳腺癌的风险显著上升。具体来说，每天额外摄入50克乳制品，会使患肝癌和乳腺癌的风险分别增加12%和17%。
然而，两年前这一论文刚发表时，有专家提出不同声音。从研究类型上，该研究属于观察性研究而非随机对照试验，因此，尽管数量庞大，但不能直接说明乳制品摄入与癌症风险之间的因果关系。
对于“牛奶致癌”这一说法，浙江省肿瘤医院的医生认为很不严谨。这类研究只是研究者的探索，不应直接作为日常饮食的依据。实际上，奶制品在膳食指南中仍然被推荐为“常规摄入”的优质食品。
对于公众而言，更应信赖权威的膳食指南。实际上，喝牛奶带来的益处，如促进生长发育、预防慢性疾病、治疗营养不良、预防肿瘤等，都是明确的。
对于肿瘤患者，均衡而健康的饮食模式对于身体健康和预防疾病至关重要。牛奶含有丰富的钙和优质蛋白质，而目前我国人均饮奶量不足世界水平的1/3，与欧美人群相比仍有很大差距。
肿瘤患者的代谢特点决定了其对蛋白和能量的需求较正常人均有所增加。奶类及其制品恰好可以补充肿瘤患者相应物质的缺乏，是肿瘤患者增强营养和免疫的优选食物。
在治疗期和康复期（尤其是带瘤生存的患者）的肿瘤患者，摄入的能量可根据体重和活动状态来计算。如果没有严重的营养消耗，每天可摄入1～1.2克/千克蛋白质；如果患者有营养不良等营养消耗，则每天摄入蛋白质增加至1.2～2克/千克。
对于肥胖或有心血管风险的患者，可以选择脱脂牛奶；对于乳糖不耐受患者，可选用酸奶或低乳糖牛奶。
此外，关于牛奶性寒等民间说法并没有相关科学依据。从营养角度看，牛奶含有高质量的蛋白质、钙、维生素以及矿物质，都是人体的必需营养素，只要喝完不过敏、胃肠可以耐受，就可以食用。
在饮用时间上，最佳的选择是在餐后或作为加餐，避免空腹饮用，以免对胃黏膜造成刺激。对于温度，温牛奶更佳，因为温牛奶温度友好，且易于消化吸收，有助于营养的充分利用。
最后，需要强调的是，本文仅提供科学解析和饮食建议，以帮助公众更好地了解牛奶与癌症风险之间的关系，以及肿瘤患者如何选择饮食。
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