![川菜图片]
截至2024年10月，全国川菜中式正餐门店已超15万家，占全国中式正餐赛道总门店数的11.4%。作为海外中餐的“排头兵”，川菜在全球市场的影响力不容忽视。其市场规模约3万亿元，彰显着川菜文化的深厚底蕴和广泛传播。
川菜的历史可以追溯到夏商时期的三星堆，那时的饮食文化中已有其踪迹。在扬雄的《蜀都赋》和常璩的《华阳国志》中，川菜的风格和特色得以归纳和展现。到了北宋时期，苏易简的“适口者珍”理论为川菜的创新打开了大门，推动了川菜向“一菜一格，百菜百味”的方向发展。
即便在逆境中，川菜也展现出独特的魅力。苏东坡的经历和创作，更是为川菜注入了丰富的内涵。历经战火与变革，川菜随川人的脚步遍布大江南北，成为中国饮食文化的重要组成部分。
如今，川菜在传承经典的同时，不断追求创新。调料更加丰富多彩，香型更加诱人，菜品更加追求新颖。川菜所承载的不仅仅是味道，更是当代人对生活的热爱和积极心态。读懂川菜，也就读懂了烟火中国的韵味。
历经岁月洗礼，川菜的魅力不减，门店数量超过15万家，成为传承与创新共铸的时代象征。
