完美红烧肉：不焯水，不炖煮，肥而不腻的秘诀
家常红烧肉：肥而不腻，香嫩可口的秘诀
大家好，今天我来分享一道家常红烧肉的独特做法。不同于传统的焯水和炖煮，这样做出来的红烧肉色泽红亮，口感香嫩，肥而不腻，绝对让你过足瘾。
提到红烧肉，相信大家都不会陌生。它是我们日常生活中最经典、最家常的一道菜肴。如今，猪肉价格大幅下降，使得这道美食变得更加实惠。
在制作红烧肉时，主要使用猪的下腹五花肉。这个部位的肉肥瘦相间，瘦肉多、肥肉少，是烹饪红烧肉的理想选择。但是，许多朋友在制作红烧肉时，会抱怨味道太柴，颜色不好看。其实，做红烧肉最忌直接焯水和加水炖。想要做出味道正宗的红烧肉，下面就跟我一起来学习吧。
【红烧肉】
原料：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、白糖、红烧酱油、料酒、蚝油、食盐、啤酒
制作：
- 买回来的五花肉不需要清洗，直接对半切开，肉皮朝下放到锅中，开中小火烙一烙，去除猪皮上残留的猪毛和异味。
- 烙至焦黄时，放到温水中，用菜刀刮去猪皮表面杂质，再充分清洗干净。
- 将五花肉切成大块状，另准备一块生姜，切成薄片，再加上2个八角、3片香叶、一小块桂皮。
- 倒入适量食用油，放上两勺白糖，开小火翻炒，把白糖充分炒融化。
- 炒出枣红色糖色，且冒小泡泡时，将五花肉下入锅中继续翻炒，让其充分上色。
- 大约炒个两三分钟，把姜片、香叶、桂皮、八角倒入锅里，继续小火炒制，炒出所有香料的香味。
- 出香味后，往锅中加入一勺红烧酱油，一勺料酒，翻炒至料汁煮开，五花肉颜色变得更浓稠时，先关火。
- 然后将炒过的五花肉转入到电饭锅当中，再加上适量食盐，一勺蚝油，一小罐啤酒，启动开关，焖煮40分钟。
- 焖煮时间到，开盖把香料夹出来，再继续启动煮饭键，将锅里的汤汁收浓收粘稠，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。
小贴士：
- 焖煮过程中，五花肉会发生缩水现象，因此切的时候稍微给它切大块一点，吃起来才更过瘾。
- 炒糖色时全程要保持小火，大火容易把糖色炒糊炒黑，做出来的菜品就容易发苦。
- 啤酒能够很好去腥增香，使得炖出来的红烧肉，肉质香嫩不柴，其用量和五花肉保持齐平即可。
这道红烧肉的独特做法，让你在家也能享受到大厨级别的美味。赶紧试试吧，保证让你满意！
