大家好，我是阿飞，今天为大家带来一道家常营养下饭菜“洋葱小炒肉”的做法。
洋葱，被誉为“菜中皇后”，不仅香气浓郁，营养丰富，还是良好的调味食品。下面，就让我们一起学习如何炒制出鲜嫩多汁、香气四溢的洋葱小炒肉吧！
准备阶段：
- 五花肉切成薄片，加入食盐、鸡精、五香粉、老抽、胡椒粉、料酒抓拌均匀，进行初步码味。
- 为让肉片更加滑嫩，我们加入半个蛋清，并加入一小把淀粉，最后淋入植物油，防止滑炒时粘连。
- 准备好青红椒片和洋葱片，以及姜蒜末和葱花，让菜品色彩更丰富。
烹饪过程：
- 滑油。油温四成热时，放入肉片，用勺子推动，使其均匀受热，待肉片变色后倒出控油。
- 炒香。锅内留底油，加入葱姜蒜炒香，加入清水，放入食盐、鸡粉、老抽、料酒，炒匀。
- 翻炒。将肉片放入锅中，颠锅翻炒均匀，然后倒入洋葱片，大火翻炒至洋葱断生。
- 加入青红椒片，继续翻炒至断生，最后淋入明油提亮色泽，即可出锅装盘。
阿飞小贴士： 要让洋葱炒肉片鲜嫩不柴，关键在于腌制和滑油的过程。腌制时，加入蛋清和淀粉，能有效锁住肉片中的水分，保持其鲜嫩口感。滑油时，油温不要太高，以免肉片过熟影响口感。同时，注意翻炒均匀，让肉片均匀受热，这样才能炒出鲜嫩多汁的洋葱小炒肉。
结语： 我是阿飞，希望通过这道洋葱小炒肉的分享，能为大家带来美味与健康的双重享受。喜欢做饭的朋友，别忘了关注我们，每天都有几道家常菜等着大家。阿飞感谢大家的支持，希望大家喜欢这道家常美食，也希望大家多多支持第一美食。
