图片：[白鲢鱼图片]
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白鲢鱼，作为淡水“四大家鱼”之一，与青鱼、草鱼和鳙鱼齐名。然而，在农贸市场的鱼档里，白鲢鱼的身影却不如其他三种鱼类常见，这确实让白鲢鱼感到有些尴尬。
其实，白鲢鱼在以前还是很受欢迎的，主要是因为其价格相对便宜。在以前生活条件不好的时候，对于许多人来说，能够吃上白鲢鱼已经是一种奢望了。在我的记忆中，我家以前吃白鲢鱼比较多，主要是那个时候农村生活艰苦，吃鱼总是挑最便宜的，不考虑什么口味，不考虑什么肉质。
然而，随着人们生活水平的提高，人们开始注重口味和口感，市场上出现了许多好吃且价格较高的鱼类，如鳜鱼、黄骨鱼、黑鱼和江鲶等。这使得白鲢鱼在市场上的地位变得尴尬。
尽管白鲢鱼排在四大家鱼之中，说明它在渔民眼中是非养不可的鱼类。这是因为白鲢鱼属于上层生活的鱼类，以浮游植物和藻类为食，是名副其实的水体清道夫。白鲢鱼适应能力强，在我国基本全流域水系都可以养殖，而且病虫害少，生长速度快，是经济型的鱼类。
然而，白鲢鱼最尴尬的是很多人不喜欢吃。那么，这又是为什么呢？渔民们给出了以下几个原因：
一、白鲢鱼肉质比较粗糙，不细腻，入口不好。我们不管吃什么鱼，主要讲究的是鱼的“鲜”，而白鲢鱼独独就感觉不到鲜味。而鱼鲜可以通过鱼煲汤来体现，但白鲢鱼却不适合做鱼汤。因为白鲢鱼肉质不好，鱼肉越煮越老，并且白鲢鱼的腥味很难除。
二、白鲢鱼鱼身乱刺多，刺很小，很容易卡喉。白鲢鱼的鱼刺多且乱估计是每个吃过白鲢鱼的人的第一感受。当吃白鲢鱼之前，人们就要从心理防备鱼刺卡喉，好好的吃上一口鱼肉，然后口中会有横七竖八的鱼刺挡住，瞬间吃鱼的兴趣就没了。老人和小孩在吃白鲢鱼的时候要注意。
三、白鲢鱼很难运输保鲜。白鲢鱼不管个头多大，只要出水了，就会很快死掉。所以，我们在市场上能看到的白鲢鱼基本上也是死的。在炎热夏季的时候，市场上白鲢鱼更少，因为白鲢鱼在高温下短时间内会臭，这给鱼贩带来风险，鱼贩都不喜欢卖白鲢鱼。白鲢鱼一般在冬季渔民干塘的时候售卖。
以上三种渔民说出的原因就是很多人不爱吃白鲢鱼的原因。当然，这也不是绝对的，有些人就是对白鲢鱼情有独钟，这个很难说。
虽然白鲢鱼在市场上并不如其他鱼类受欢迎，但它在渔民眼中依然是非常重要的一种鱼类。白鲢鱼在渔民的生活中扮演着重要的角色，它不仅是经济型的鱼类，还是渔民们重要的收入来源之一。同时，白鲢鱼也是保护水体环境的重要鱼类，可以帮助清理水体中的浮游植物和藻类，维护水体的生态平衡。
总的来说，虽然白鲢鱼在市场上的地位不如其他鱼类，但它的存在依然有着重要的意义。无论是从经济角度还是环保角度来看，白鲢鱼都是一种不可或缺的鱼类。
