一直以来，芥菜疙瘩都是东北地区的特色美食。记得小时候，当家里还在为温饱努力时，每到秋天，东北地区的各个企业都会组织分秋菜，包括大白菜、土豆、萝卜、芥菜疙瘩、大葱等。每家人都会购买大量的秋菜，其中白菜大多用来腌制酸菜。每当白菜快装满缸时，我们小孩就会站在白菜上踩压，确保白菜装得更严实。其他蔬菜则会被制成咸菜。
芥菜疙瘩如果未腌制透彻，吃起来会有一种辣味，不够爽口。只有经过充分腌制后，才能展现出其独特的美味。在那个物资匮乏的年代，猪肉也是凭票供应的，很少有机会与芥菜疙瘩搭配炒制。我们通常会将其拌入酱油和醋中食用，或者滴入一点香油，就算是一种美味的享受了。
直到肉品供应不再紧张，我们才有机会将芥菜疙瘩与肉丝搭配炒制。将芥菜疙瘩洗净，切成丝，用清水浸泡去除多余的咸味。最好选择猪里脊肉切成丝，待咸菜丝泡掉咸味后，与肉丝一同炒制。这样的搭配不仅味道独特，而且非常美味。每当回忆起那时，都会想起那炒得香喷喷的咸菜，配上一碗米饭，真的是一种享受。
近期，在央视二台的节目中，看到一位大厨制作这道菜，其细节讲究，色泽诱人，让我再次激起了对这道美食的渴望。我也想按照大厨的做法，尝试炒制一下，感受那美味。
这道芥菜疙瘩丝与肉丝的搭配，不仅是一道家常美味，更是东北人对家乡味道的深深眷恋。
