1、首先，准备一把香椿，将嫩叶部分掐下，放入食盐水中浸泡5分钟，去除杂质和苦涩味。
2、准备适量馒头，掰成小块后搅打成碎末，代替面粉，让烙饼口感更酥脆。
3、准备鸡蛋三个，加入白醋去腥，搅打成蛋液备用。
4、香椿浸泡后，再淘洗两遍，放入热水中焯水，去除草酸和苦涩味。
5、焯水后的香椿切成碎末，加入小米辣、蒜末、白芝麻，淋入热油搅拌成香椿酱备用。
6、将蛋液和馒头碎加入香椿碎中，加入盐调味，搅拌均匀。
7、平底锅预热，加入食用油，将香椿线加入锅中，整理平整，小火慢煎。
8、待一面金黄后，翻面煎至两面金黄，轻轻晃动锅底防止粘连。
香椿烙饼简单易学，营养美味，尽享春日风味。如果你对香椿的烹饪有更多了解，欢迎在评论区分享，让我们共同学习，共享美食。
