羊肉烹饪指南：六种美味羊肉做法，肉质酥烂，诱人下饭
葱爆羊肉
食材：羊肉卷/羊肉8两、大葱2根、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜
做法：
- 羊肉凉水下锅，加2勺料酒，煮沸后捞出羊肉。大葱斜刀切好，爆香姜蒜花椒辣椒。
- 倒入羊肉，加2勺生抽、半勺老抽，大葱翻炒1-2分钟至断生。
- 加入孜然粉（或熟孜然粒）和少量水，翻炒后加盐、味精或鸡精、糖，翻炒均匀即可。
羊肉烧土豆胡萝卜
食材：带皮羊肉520克、土豆300克、胡萝卜1根、大葱1段、蒜4瓣、姜1块、八角1个、小葱2根、红干椒5-6个、桂皮1小块、香叶1片、花椒粒1小撮、黄豆酱1勺、冰糖6粒、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、热水适量、食用油适量、香菜1根
步骤：
- 羊肉切大块，冷水下锅，加葱段、姜片、花椒粒、1勺料酒，煮沸后捞出备用。
- 土豆、胡萝卜切块，葱姜蒜切好，准备红干椒、桂皮、八角、香叶和冰糖。
- 爆香葱姜蒜，放入羊肉翻炒变色，加入红干椒、桂皮、香叶、八角和冰糖翻炒。
- 调入料酒、黄豆酱、生抽和老抽，加热水煮沸后炖1小时。
- 放土豆和胡萝卜继续炖15分钟，收汁后撒香菜出锅。
香菜孜然羊肉
材料：羊肉适量、展艺孜然味腌料、生抽、料酒、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、洋葱、大葱、香菜
做法：
- 羊肉切薄片，加料酒、生抽、腌料和洋葱腌制1小时。
- 香菜、大葱准备好，加入孜然粉、孜然粒和辣椒粉。
- 爆香羊肉至水分蒸发，加入香料翻炒均匀。
- 出锅前加入大葱和香菜，稍微翻炒即可。
炕锅羊肉
所需材料：羊肉1.5—2斤、圆青椒1—2个、圆红椒1—2个、土豆3—5个、洋葱1个、拉面条子100—200克，大葱、姜、蒜、白芝麻
调料：食用油、食用盐、酱油、老抽、味精、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉
做法：
- 羊肉洗净切块，青椒、红椒、洋葱、土豆洗净切块，大葱、姜、蒜准备好。
- 羊肉冷水下锅，煮沸后煮45—60分钟。
- 土豆煎至微焦，拉面条子煮熟过水。
- 爆香大蒜、大葱、洋葱，加入羊肉、孜然粉、白胡椒粉翻炒，再加入青红辣椒、土豆翻炒。
- 加入盐、生抽、老抽、味精、辣椒粉翻炒均匀，撒上白芝麻出锅。
羊肉炖白菜
食材：羊肉一块、粉条一盘、白菜1/3颗、白芷2-3粒、生抽少许、食盐适量、食用油适量、料酒少许
烹饪步骤：
- 白菜切成小块，焯水捞出。
- 粉条清洗后控水。
- 爆香葱姜，加入羊肉翻炒，加生抽和料酒提味去腥。
- 加入炖羊肉高汤，烧开后加食盐调味。
- 加入粉条炖至半熟，加入白菜炖至熟透，撒香菜出锅。
酸菜羊肉
所需材料：羊肉卷350克，酸菜400克，金针菇200克，青辣椒1条，红辣椒2条，蒜2瓣，水或高汤2碗
调料：盐1小勺，生抽1勺，香油1勺，食用油适量
制作过程：
- 金针菇撕成小条，酸菜切丝，青红辣椒切圈，蒜切片。
- 焯熟金针菇，捞出备用。
- 羊肉卷烫至变色，捞出备用。
- 爆香蒜片和青红辣椒，加入酸菜翻炒均匀。
- 加入高汤，大火煮开，加入羊肉卷，煮2-3分钟，加入生抽调味。
- 把酸菜羊肉倒入装金针菇的大碗中，撒上青红辣椒，淋上香油即可。
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